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辣椒制品杀菌设备的工作原理
发布时间:2018-07-13   点击次数:82次
  辣椒制品杀菌设备具有良好的化学稳定性,防潮性、密封性、耐抗击性、并具有质地美观、经久耐用、易堆垛便携运等特点。辣椒制品杀菌设备的工作原理,通常,一些介质材料由极性分子和非极性分子组成,在微波电磁场作用下,极性分子从原来的热运动状态转向依照电磁场的方向交变而排列取向。产生类似摩擦热,在这一微观过程中交变电磁场的能量转化为介质内的热能,使介质温度出现宏观上的升高,这就是对微波加热最通俗的解释。 由此可见微波加热是介质材料自身损耗电磁场能量而发热。对于金属材料,电磁场不能透入内部而是被反射出来,所以金属材料不能吸收微波。水是吸收微波好的介质,所以凡含水的物质必定吸收微波。有一部份介质虽然是非极性分子组成,但也能在不同程度上吸收微波。
  辣椒制品杀菌设备微波节能高效。微波是直接对物料进行作用,因而没有额外的热能损失,炉内的空气与相应的容器都不会发热,所以热效率极高,生产环境也明显改善,与远红外加热相比可节电30%。微波时间短,效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体,不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌,大大缩短了干燥杀菌时间,从而更能提高产量。杀菌效果好。实践证明,利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌,在80~90℃细菌总数大大降低,时间只需2~8分钟。速度快,时间短,因此保留食品中的营养成份、传统风味。辣椒制品杀菌设备易于控制,工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用,没有热惯性,操作灵活方便;微波功率可调,传输速度可调。在辣椒碎微波杀菌设备中,无废水、废气、废渣,是一种安全无害的高新技术。
  辣椒制品杀菌设备杀菌时间短,一般情况,大肠杆菌和常见的微生物用微波加热6分钟。加热到中心温度60—68℃就能杀死。比传统的高温消毒,巴士灭菌迅速,彻底。灭菌效果好,由于微波能深入瓶装辣椒的内部,使辣椒内外同时加热,而不是象高温消毒依靠辣椒本身的热转导。因此,只要按规定条件操作,经微波灭菌后,大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的纯鲜剁辣椒中的细菌指数可完全达到食品卫生标准。并且能保证原有色,香,味;破坏营养成分很少,产品口感好。操作安全,方便,可以减少操作人员,改善劳动条件,减轻劳动强度。微波泄漏功率,符合标准。
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